Cerignola, nel cuore della crisi: le voci dei commercianti

La morsa del caro energia si stringe sempre di più e gli esercenti di Cerignola fanno sempre più fatica. Tutte le categorie vivono le difficoltà causate dall’aumento del costo della bolletta della luce ma, per i ristoratori, la situazione è appesantita dai rincari dei prezzi delle materie prime: rincari che, spesso, si riversano sulla clientela, costretta a pagare di più una pizza o un caffè.

Dino Dangelo è titolare di due noti esercizi: il bar Visentin e la pizzeria Il Paladino, entrambi situati nel rione Fornaci, quartiere residenziale in periferia ma di fatto a poca distanza dal centro cittadino. Le due attività contano un totale di otto dipendenti: cinque al bar e tre in pizzeria, più i due che lavorano durante i fine settimana. Come tutti, anche lui è in ambasce: «Ho rilevato il bar da circa un anno, mentre ho la pizzeria da diciotto anni. I prezzi non hanno fatto altro che lievitare – afferma Dangelo – Latte, caffè, farina: è aumentato tutto. Non parliamo poi della corrente!» La corrente è un tasto dolente: «Qui al bar sono passato dal pagare una media di mille euro mensili agli attuali quasi tremila. L’ultima bolletta ammonta a 2.760 euro. È come pagare 100 euro di corrente ogni giorno».

Tuttavia, i prezzi alla clientela non sono aumentati, e questo per una scelta motivata: «I prezzi di listino non sono stati toccati perché non volevamo perdere la nostra clientela. Ovviamente questo è servito da richiamo e ci ha permesso di non subire cali di affluenza. Abbiamo deciso di lavorare sulla quantità e questa scelta sta pagando».

Più contenuto è stato l’aumento dell’energia per la pizzeria, che ha però risentito maggiormente dei rincari delle materie prime: «Sono soprattutto la mozzarella e la farina che hanno subito gli aumenti più forti – spiega il titolare – La mozzarella ci costa attualmente 8 euro al kg. Soltanto quindici giorni fa, il prezzo si aggirava intorno ai 6,50 euro al kg. La farina, invece, costa un 30-40% in più. Un sacco da 25 kg aveva un prezzo che si aggirava sui 20 euro. Ora costa circa 26 euro. Tutto questo ci ha costretto ad aumentare il costo della pizza: la margherita è passata dai 3,50 euro a 4 euro. Anche salumi e formaggi sono rincarati».

L’incontro tra gli esercenti e l’amministrazione comunale previsto mercoledì 5 ottobre può dare risposte ai problemi delle categorie produttive cittadine? «Lo speriamo tutti – sospira Dangelo – Logicamente, l’amministrazione nulla può fare circa il caro bollette. Ci aspettiamo però un abbassamento delle tasse comunali, vale a dire Tosap e Tari. Su questo punto, si può lavorare tutti insieme», è la sua conclusione.

Giovanni Soldano